Здравейте! Като доставчик на мелнички за царевица често ми задават следния въпрос: „Мога ли да използвам мелничка за царевица, за да направя царевични тортили от нулата?“ Е, краткият отговор е да, вие абсолютно можете! Всъщност използването на мелница за царевица е един от най-добрите начини да направите автентични, вкусни царевични тортили направо в собствената си кухня.
Нека започнем, като разберем какво представляват царевичните тортили. Царевичните тортили са основна храна в мексиканската кухня, направени от маса харина, което е вид царевично брашно. Традиционно процесът на приготвяне на маса харина включва никстамализация - накисване на царевичните зърна в алкален разтвор (обикновено варовита вода), за да се отстранят обвивката и зародиша, и след това смилането на омекналите зърна във фина паста. Този процес не само прави царевицата по-смилаема, но също така подобрява нейния вкус и хранителна стойност.
Ето къде идва мелничката за царевица. След като завършите процеса на никстамализация, трябва да смелите обработената царевица на маса. И точно това може да направи за вас една качествена мелница за царевица.
Защо да използвате мелница за царевица?
На първо място, когато използвате машина за мелене на царевица, за да направите своя собствена маса за тортили, вие имате пълен контрол върху съставките. Знаете точно какво влиза в храната ви и можете да изберете висококачествена органична царевица, ако желаете. Това означава, че можете да направите по-здравословни, по-естествени тортили в сравнение с купените от магазина, които може да съдържат добавки или консерванти.
Второ, прясно смляната маса има вкус, който просто не е от този свят. Ароматът на прясно смляна царевица е толкова привлекателен и се превръща в тортили, които са по-ароматни и имат по-добра текстура. Наистина можете да усетите разликата между тортилите, направени от прясно смляна маса, и тези, направени от предварително пакетирано брашно.
Видове мелнички за царевица
На пазара има различни видове мелнички за царевица и всяка има своите предимства.
Мелнички за каменна мелница
Мелничките с каменна мелница са популярен избор за приготвяне на маса. Те действат чрез смачкване на царевичните зърна между два големи камъка. Бавният процес на смилане генерира по-малко топлина, което помага да се запазят естествените вкусове и хранителни вещества на царевицата. Ако се интересувате от мелници за каменни мелници, можете да разгледатеКаменна мелница за царевично брашно Машина за мелница Производители на машини за мелница. Тези машини често се използват в търговски условия, но могат да бъдат чудесни и за домашна употреба, ако сериозно искате да направите свои собствени тортили.
Ръчни мелници
Ръчните мелнички за царевица са по-бюджетен вариант. Те са страхотни за производство в малък мащаб, като правене на тортили за вашето семейство. Можете да намерите много информация заМалка царевична мелница Ръководство за мелница. Тези мелнички изискват известно физическо усилие за работа, но все пак могат да произвеждат висококачествена маса. Те също са чудесен вариант, ако нямате достъп до електричество или ако искате да имате по-внимателен подход към приготвянето на вашите тортили.
Процесът на приготвяне на царевични тортили с мелница за царевица
Стъпка 1: Никстамализация
Както споменах по-рано, никстамализацията е първата стъпка. Вземете вашите царевични зърна и ги накиснете в разтвор от вода и вар (калциев хидроксид). Съотношението обикновено е около 1/4 чаша вар на галон вода. Сместа се вари около 15 - 20 минути, след което се оставя да кисне една нощ. На следващия ден отцедете водата и изплакнете ядките обилно, за да отстраните обвивките.
Стъпка 2: Смилане
След като имате вашата никстамализирана царевица, е време да използвате вашата мелница за царевица. Поставете омекналите ядки в мелницата и започнете да смилате. Може да се наложи да коригирате настройките на вашата мелачка в зависимост от вида на мелачката, която имате, и консистенцията на масата, която искате. За тортилите обикновено искате гладка, гъвкава маса.
Стъпка 3: Приготвяне на тортили
Вземете малка топка от прясно смляната маса и я сплескайте между две парчета найлоново фолио с помощта на преса за тортила или точилка. Загрейте тиган или тиган на среден до силен огън и гответе тортилата за около 30 секунди от всяка страна, докато леко покафенее и бухне.
Съображения за разходите
Ако се притеснявате за цената на мелницата за царевица, не се притеснявайте. Има налични опции за всеки бюджет. Можете да намерите малки, ръчни мелнички на сравнително ниска цена и ако търсите по-тежка машина с търговски клас, все пак можете да направите икономически ефективен избор. За да добиете представа за цените, можете да проверитеМашина за мелница за царевично брашно цена.
Поддръжка и грижа
Като всеки друг кухненски уред, вашата мелница за царевица се нуждае от подходяща поддръжка. След всяка употреба не забравяйте да го почистите старателно, за да предотвратите натрупването на остатъци от царевица. При мелниците за каменни мелници може да се наложи периодично да обработвате камъните, за да ги поддържате в добро работно състояние.
Заключение
И така, за да отговоря на въпроса „Мога ли да използвам мелница за царевица, за да направя царевични тортили от нулата?“ - определено! Това е забавен, възнаграждаващ процес, който ви позволява да правите вкусни, автентични тортили у дома. Независимо дали сте домашен готвач, който иска да изследва нови рецепти, или собственик на малък бизнес с храни, мелницата за царевица може да бъде страхотна инвестиция.
Ако се интересувате от закупуване на мелница за царевица, ще се радваме да поговорим с вас. Ние можем да ви помогнем да намерите подходящата мелница за вашите нужди и бюджет. Свържете се с нас, за да започнем дискусията за обществената поръчка и да изведем вашата тортила - правене на следващото ниво!
Референции
- „Царевицата: глобална история“ от Чарлз К. Ман
- „Изкуството на мексиканската кухня“ от Даяна Кенеди
